Страница 1 из 7 1234567 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 69

Тема: Предновогодние хлопоты

  1. #1
    Регистрация
    23.03.2010
    Адрес
    Калуга
    Сообщений
    783
    Записей в дневнике
    42
    1е чудо
    Виктория, 26.11.08
    2е чудо
    Маргарита, 24.07.11

    Talking Предновогодние хлопоты

    Расскажите, как вы готовитесь к наступающему Новому Году? Планируете ли всё заранее, или идёт как идёт? Как украшаете свой дом? Что вкусненького планируете приготовить? И что волшебное готовите для своих деток?

  2. #2
    Регистрация
    23.03.2010
    Адрес
    Калуга
    Сообщений
    783
    Записей в дневнике
    42
    1е чудо
    Виктория, 26.11.08
    2е чудо
    Маргарита, 24.07.11

    Re: Предновогодние хлопоты

    Мы пару дней назад украсили дом и нарядили ёлку (у нас искусственная). На окно 1 этажа повесили гирлянду. И дома красиво, и с улицы видно)) весело))) На окна дождик повесили. Сразу настроение поднялось. Гирляну каждый вечер включаем. И Вике нравится, и мы как дети довольные)))

    Насчет меню ещё сильно не думали. Но Гера (муж) хочет манты (только приготовить заранее и заморозить). Думаю, салатик какой-нибудь сделаем. Гера скачал электронную кулинарную книгу с картинками на каждый шаг - и очень вдохновлён на "приготовить что-нибудь отуда". Ну и мандарины обязательно. Ещё мой папа отменно готовит рыбу. Большую типа толстолобик или белый амур 3-5 кг. Наверное будет и в этот раз. В один из праздничных дней хочу приготовить бешпармак. Когда мы были в КЗ, Герина мама отменно его готовила. Мне бы так научиться)))

  3. #3
    Регистрация
    29.11.2010
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    161
    1е чудо
    Планируем)

    Re: Предновогодние хлопоты

    Очень много информации в интернете и в прогнозах по новогоднему столу - с какими традициями встречать КРОЛИКА/КОТА (2011):

    Следует исключить из новогоднего меню блюда из кролика. Лучше всего отказать от мясных блюд, ведь кролик очень доброе и безобидное животное.
    Стихия наступающего 2011 года – металл, поэтому на столе стоит поставить металлические украшения: подставки для свечей, вазу, красивые столовые приборы из серебра. В центре праздничного стола желательно поставить блюдо с апельсинами, мандаринами и желтыми яблоками. Яблоки обязательно должны появиться на вашем новогоднем столе в любом виде – новый хозяин по достоинству оценит такую заботу! Если вы хотите, чтобы следующий 2011 год кролика принес вам удачу, то лучше включить в новогоднее меню лимоны и морковку – они непременно понравятся кролику.
    Новогодние рецепты на 2011 год, в основном, состоят из вегетарианских блюд. Не стоит забывать, что наступающий 2011 год – год еще одного животного – кота. Поэтому при выборе праздничных рецептов необходимо учесть и предпочтения кота. На новогодний стол, вместо мяса, можно приготовить сочную и ароматную рыбу – очень легкое и вкусное блюдо, а самое главное понравится новому хозяину. Отличным дополнением к рыбе станут новогодние закуски и салаты из различных овощей и зелени: петрушки, укропа, листьев салата – кролику они придутся по вкусу.

    Очень даже неплохой новогодний стол получается))))

  4. #4
    Регистрация
    28.03.2010
    Сообщений
    1,771
    Записей в дневнике
    47
    1е чудо
    Ник 02,01, 1997
    2е чудо
    Ку 20, 09, 2008
    3е чудо
    обязательно буд

    Re: Предновогодние хлопоты

    Пока поделюсь рецептами на НГ. Мои проверенные, же сготовленные не раз.
    1) десерт - оч душевно!! Пана кота из козьего сыра *если не лю козий, то можно и Филадельфию и Маскарпоне из коровьего молока взять*
    Ингредиенты:
    100 мл козьего молока,
    250 мл сливок (35 ,
    250 г мягкого козьего сыра (типа Шевре),
    100 г сахара,
    50 г меда,
    10 г желатина,
    300 г клубники,
    5 листочков зеленого базилика.
    Приготовление:
    1. Замочить желатин в козьем молоке на 40 мин (молоко должно быть из холодильника). Затем прогреть молоко на тихом огне (но не доводить до кипения!) до полного растворения желатина. Снять с огня, добавить мед и половину сахара, хорошо перемешать и остудить. Добавить козий сыр, взбить миксером до однородной массы.
    2. Отдельно взбить сливки с оставшимся сахаром до плотной пены, добавить сливки в сырную массу и аккуратно перемешать.
    3. Взять половину ягод клубники, каждую разрезать пополам, выложить на дно глубокой формы, посыпать нарезанным базиликом. Сверху выложить сырную массу и убрать в холодильник на 4-6 часов.
    4. Оставшимися ягодами клубники украсить готовый десерт.
    Французский пирог с грушами - объедение!
    тесто бризе:
    - мука - 170г
    - сливочное масло - 100г
    - сахар - 2 ст.л.
    - яйцо (желток) -1 шт.
    для верху:
    - яйцо - 1 шт.
    - яйцо (желток) -1 шт.
    - сливки - 150 мл
    - ванильная эссенция - несколько капель
    для начинки:
    - груши (спелые) - 3-4 шт.
    - черный шоколад (70 - 100г
    - сахар - 1-2 ст.л.
    Просеять муку на стол. Сделать в центре колодец. Соединить масло (оно должно быть чуть мягким - см советы ниже), желток, сахар, соль и 1 ст л холодной воды. Вылить в центр смесь и замесить с мукой. Если тесто слишком крошится, добавьте еще 1 ст л воды и помните руками 4-5 раз. Оно должно получиться мягким и неприлипающим к рукам. Скатайте шар, заверните его в пергамент или пленку и остужайте в холодильнике 15 мин, пока оно не станет твердым.
    Взять низкую круглую форму с разъемным дном диаметром 24 см. Раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Проткнуть основание вилкой и остудить в холодильнике еще 15 мин. Разогреть духовку до 180 С и нагреть противень.
    Для начинки. Для крема взбить 1 целое яйцо, яичный желток, сливки и ваниль. Порезать пополам груши, очистить от кожуры и семян. Нарезать груши тонкими ломтиками поперек, сохраняя их форму. Посыпать шоколадом тесто.
    Разложить груши на шоколаде, как лепестки цветка. Залить кремом. Поставить форму с тортом на противень и запекать 10 мин. Снизить температуру духовки до 180С и печь еще 20-25 мин до появления коричневой корочки. Если груши не закарамелизировались, поставьте торт под гриль на 2-3 минуты. Дать торту остыть 5-10 мин перед тем, как доставать.
    Подавать при комнатной температуре.
    2) горячее не мясное: Поленнта с креветками
    Ингредиенты:
    200 г кукурузной крупы,
    700 г рыбного или куриного бульона,
    30 г вяленых томатов,
    30 г маслин без косточек,
    120 г тигровых креветок,
    40 г любого зеленого салата(например, руккола или фризе),
    1 ст. ложка муки
    Для соуса:
    4 стебля лимонного сорго,
    1 небольшая головка репчатого лука (лучше шалот),
    2 картофелины,
    8 ст. ложек оливкового масла,
    50 г сливочного масла,
    300 г молока,
    соль, перец
    Приготовление:
    1. В разогретую кастрюлю влить 25 г оливкового масла. Всыпать кукурузную крупу, обжарить 1-2 мин, постоянно помешивая, крупа должна слегка потемнеть. Затем влить треть бульона и варить на тихом огне, постоянно помешивая. По мере того, как жидкость выпаривается, снова и снова доливать бульон, не забывая мешать. Как только весь бульон выпарится, добавить сливочное масло, измельченные маслины и томаты, посолить и перемешать. Кукурузная крупа должна остаться чуть недоваренной и упругой.
    2. Застелить противень или форму с высокими бортами пергаментом. На противень ровным слоем выложить крупу. Накрыть вторым слоем пергамента и равномерно придавить любым прессом (можно взять второй противень). Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
    3. Репчатый лук и картофель очистить и нарезать небольшими кусками. Нарезать стебель лимонного сорго. Овощи смешать и обжарить в сотейнике на оливковом масле 3-4 мин. Затем залить кипятком (заранее вскипятите чайник) и варить, пока картофель не будет готов. Слить воду, добавить молоко. Довести до кипения, проварить еще 1-2 мин. снять с огня, слегка остудить. Затем пробить в блендере или процессоре и пропустить через сито.
    4. Застывшую кукурузную кашу (поленту) нарезать на квадраты (сторона 5 см). Каждый брикетик поленты слегка обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до аппетитного золотистого цвета. Затем убрать поленту в духовку на 5-7 мин.
    5. Тем временем тигровые креветки очистить и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить.
    6. Выложить на тарелку несколько брикетиков поленты, поверх - тигровые креветки и листья салата.
    Соус можно подать отдельно или полить им блюдо.
    3) Паштет для мясоедов:
    Террин из куриной печени
    Ингредиенты:
    400 г куриной печени,
    150 г сливочного масла,
    150 г замороженного шпината,
    50 г сыровяленой ветчины или бекона (нарезанных тонкими длинными ломтиками),
    50 г коньяка,
    50 г портвейна,
    соль, перец
    Приготовление:
    1. Печень вымыть, очистить от пленок. Нарезать небольшими кусочками. Сложить печень в миску или пластиковый контейнер, посолить, поперчить. Добавить портвейн и коньяк, хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
    2. Шпинат разморозить, если он стал влажным - дать стечь. Затем опустить на 30 секунд в кипящую соленую воду. Достать и хорошо отжать на салфетке.
    3. Духовку разогреть до 130 0с. Маринованную печень выложить на противень и запечь в духовке 15-20 минут. Затем печень слегка охладить, тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом.
    4. Форму для террина (прямоугольная форма с высокими бортами) застелить пленкой. Вторым слоем выстелить форму
    ветчиной или беконом (длинные тонкие ломтики должны идти поперек формы, закрывать дно и свешиваться наружу за борта). Взять половину печени с маслом и выложить в форму поверх ветчины ровным слоем. Затем выложить слой шпината, а поверх - оставшуюся печень. Прикрыть террин ветчиной, свисающей с бортов формы.
    5. Накрыть пленкой или пергаментом. Выровнять поверхность террина, слегка прижав массу руками или нетяжелым прессом (идеально - если это будет вторая форма точно такого же размера, на 3-4 см наполненная водой). Убрать на 2-3 часа в холодильник, чтобы террин застыл.
    Французский паштет:
    - печень говяжья - 500г
    - грудинка свиная копченая - 125г
    - чеснок - 0.5-1 зубчик
    - лук репчатый - 3 средних головки
    - перец молотый черный - 1.2 ч. л.
    - коньяк - 30 мл
    - сало - 80-100г
    - соль - 1 ч.л.
    Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают до получения однородной массы. Фарш кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой (или фольгой) и ставят на противень с горячей водой (или в глубокую форму, чтобы был эффект водяной бани). Противень оставляют на 1.5 часа в духовке. Готовый паштет охлаждают в форме, затем выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками.
    Рыбное горячее: Рыба в сырном суфле
    - камбала или палтус - 6 кусков (около 900г)
    - яйцо (желтки) - 6 шт.
    - яйцо (белки) - 8 шт.
    - сыр швейцарский - 120г
    - масло сливочное - 3 ст. л.
    - перец черный молотый, соль - по вкусу
    Филе свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить в масле до полуготовности (около 5 минут), посолить, поперчить. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску рыбы (они должны быть сухими).
    Сыр измельчить на терке, растереть с желтками до получения однородной массы, ввести в сбитые в крепкую пену белки и выложить в формочки поверх рыбы.
    Формочки поставить в сильно нагретую духовку примерно минут на 15 (время следует определить опытным путем). Готовое суфле должно быть пышным, с зажаренной корочкой.
    Щука с мятой
    Для рецепта Вам потребуются:
    - щука (филе) - 1кг
    - сливочное масло (растопленное) - 60г
    - растительное масло - 4 ст.л.
    - лимонный сок - 4 ст.л.
    - веточки мяты - 6 шт.
    - соль, перец - по вкусу
    Посыпьте филе солью и перцем. Смешайте растопленное сливочное масло или растительное масло, лимонный сок и рубленую мяту. Смажьте филе этой смесью, затем готовьте их в гриле при средней температуре в течение 5 минут. Переверните рыбу, снова намажьте ее мятной смесью и готовьте в гриле еще 5 минут или до готовности. подавайте, украсив побегами мяты.

    Девочки - почему-то вместо значка "проценты" форум пишет смайлики...Там, где рожицы - это проценты))))
    Последний раз редактировалось kiara; 24.12.2010 в 15:12. Причина: вместо значка проценты пишет рожицы....

  5. #5
    Регистрация
    28.03.2010
    Сообщений
    1,771
    Записей в дневнике
    47
    1е чудо
    Ник 02,01, 1997
    2е чудо
    Ку 20, 09, 2008
    3е чудо
    обязательно буд

    Re: Предновогодние хлопоты

    4) салаты: Рыбный
    Продукты: 1 кг филе любой рыбы (окунь, треска, семга, сибас и т. д.), 50 мл портвейна, 125 мл воды, 2 ст. ложки изюма, горсть кедровых орешков, щепотка шафрана, щепотка морской соли, горсть листьев кинзы.
    Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и присыпать солью.
    Подогреть в небольшой кастрюльке портвейн. В миску положить изюм и шафран, залить теплым портвейном, оставить на несколько минут. Слегка поджарить кедровые орешки.
    Выложить изюм с портвейном на сковороду, влить воду, довести все до кипения. Затем добавить кусочки рыбы и потомить их в сковороде по 1 минуте на каждой стороне.
    Выложить рыбу на тарелку, соус уварить на сильном огне. Полить рыбу соусом с изюмом и присыпать кедровыми орешками и кинзой.
    Овощной с руколлой
    -75-100 гр. смеси салатных листьев(обязательно с рукколой)
    -8 помидорок черри
    -140 гр. маленьких шариков моцареллы
    -25 гр. вяленых томатов
    -1 небольшой огурец
    -1ст.л. сока лимона
    -3 ст.л. соуса песто
    Приготовление:
    Вяленые томаты залить кипятком на 30 секунд. Воду слить, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
    Огурец порезать соломкой. Салатные листья промыть и очень хорошо обсушить. Сложить их в миску, полить соком лимона и добавить 2 ст. л. соуса песто, порезанные вяленые томаты и огерец. Аккуратно перемешать.
    Выложить в центр тарелки по половине салатной смеси. Помидорки черри разрезать пополам и равномерно разложить по краю тарелки. Шарики моцареллы целиком разложить между помидорками.
    1 ст.л. соуса песто смешать с 1 ст.л. оливкового масла и 1ст.л. воды. Полить этой смесью черри и моцареллу.
    Для соуса песто:
    Соедините в комбайне 50 гр. тертого пармезана, 2 ст.л. кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, пучок базилика, соль и перец. Измельчите, а затем не выключая комбайна, тоненькой струйкой влейте 100-150мл. оливкового масла.
    На этот год я еще свое не составила, позже поделюсь еще интересненьким.

  6. #6
    Регистрация
    26.03.2010
    Сообщений
    74
    Записей в дневнике
    1
    1е чудо
    Полина, 05.09.2006
    2е чудо
    очень хочу )))

    Re: Предновогодние хлопоты

    нашла актуальную иллюстрацию (комикс Херлуфа Бидструпа)
    Изображения Изображения
    • Тип файла: jpg 1.jpg (196.9 Кб, Просмотров: 15)

  7. #7
    Регистрация
    27.03.2010
    Адрес
    Калуга
    Сообщений
    259
    Записей в дневнике
    7
    1е чудо
    Тимофей, 26.08.2009

    Re: Предновогодние хлопоты

    Цитата Сообщение от Panda Посмотреть сообщение
    нашла актуальную иллюстрацию (комикс Херлуфа Бидструпа)
    Ага, я восьмой этап только что закончила - все подарки упаковала.)))))

  8. #8
    Регистрация
    09.06.2010
    Адрес
    Калуга
    Сообщений
    139
    1е чудо
    Ярославке 5 лет

    Re: Предновогодние хлопоты

    такие неожиданные мысли пришли к нам в этом новом году: мы с мужем решили не врать ребенку, что дед мороз приходит к нам домой и кладет подарок под елку.
    конечно все понятно, что это чудо, что это почти самое яркое событие из детства...но ведь реально получается, что рано или поздно ребенок обязательно узнает, что это чудо (самое чудесное и прекрасное) было враньем, причем врали самые близкие люди наглым образом, причем узнает скорее всего от друзей...и вот кому после этого верить? (задумается ребенок)
    ведь мы можем и других много чудес ему предоставить: поездка на море, ночевка в палатке в лесу, клоун на день рождения и еще много-много чего, без вранья...
    а дед мороз пусть будет на открытках, в книжках, на утренниках.. а подарочки под елку кладут родные друг другу (лазить под елку по утрам, это конечно здорово!)..
    вот такие мысли нас посетили, и как потом выяснилось в разговоре с моей близкой подругой, они решили также, мы даже не сговаривались)) а вы что думаете?

  9. #9
    Регистрация
    16.03.2010
    Адрес
    Калуга
    Сообщений
    753
    Записей в дневнике
    45
    1е чудо
    Ульяна, 27.05.08
    2е чудо
    Вася, 22.03.11

    Re: Предновогодние хлопоты

    а мы говорим про Деда Мороза и когда Уля подрастет поедем к нему в гости - в Великий Устюг! Сейчас есть возможность не врать ребенку))) Ведь есть же официальная резиденция Деда, и сам Дед. Мы лишь немного приукрашиваем его образ тем, что говорим про раскладывание подарков под елки, добавляем волшебства. Дети так устроены, что даже если точно знают, что и как на самом деле, все равно чуточку, но верят в чудеса. Детство - это же сказки, волшебники, фантазии и мечты попасть в сказку. Имхо, неспроста из века в век волшебные сказки любят все дети, значит это надо для их развития. А Дед Мороз - тоже часть сказки.

  10. #10
    Регистрация
    23.03.2010
    Адрес
    Калуга
    Сообщений
    783
    Записей в дневнике
    42
    1е чудо
    Виктория, 26.11.08
    2е чудо
    Маргарита, 24.07.11

    Re: Предновогодние хлопоты

    Я пока не пойму, что именно поняла Вика про Деда Мороза, но мы ей говорим, что он есть, и приносит подарки.
    Есть у меня еще племянница. Ей 8 лет и она верит, что он есть, что он приходит и оставляет ей подарки. И пишет ему письма на почте. Там оказывается какая-то форма есть с набором желаемых подарков, так она очень возмущалась, что то, что она хотела, туда не включено. Но она подписала где-то, и желаемое получила.
    И если кто-то скажет ей, что Деда Мороза нет, она его "задавит интеллектом" и переубедит.
    Вообще, наверняка уже много что подмывало ее веру, но пока она хочет, она будет верить. И это прекрасно!

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •