Для любителей рыбы и всяких закусочек-рулетиков, мой рецептик
домашнего рыбного рулетика со сливочным сыром
Что нужно:
лосось (филе) 600 г
сыр мягкий сливочный 150 г (какой любите-Филадельфия, например)
масло сливочное 50 г
яйцо 1 шт.
нарезанная зелень 1 ст. л.
кунжутные семечки 1 ст. л.
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Для теста:
Мука 1,25 стакана
сливочное масло охлажденное 100 г
яйцо (только желток) 1 шт.
соль 0,25 ч. л.
Сахар щепотка

Муку просеять и смешать с солью и сахаром. Сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой и перетереть до состояния мелкой крошки. Добавить желток, 1–2 ст. л. воды и замесить эластичное тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
Рыбное филе промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Перед этим рыбу лучше немного подморозить.
Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
Выложить на тесто ломтики рыбы, оставляя по периметру свободные края. Посыпать рыбу солью и перцем. Сверху равномерно смазать сыром. Сливочное масло взбить венчиком, добавить измельченную зелень, перемешать и разложить на рыбе.
Разогреть духовку до 180 °С. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в рулет. Концы рулета подогнуть внутрь, чтобы при выпекании не вытекала начинка. Противень смазать маслом и застелить пергаментом. Переложить на него рулет швом вниз. Сделать вилкой проколы по всей поверхности теста. Смазать его слегка взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать 40 мин. Подавать горячим или холодным.