Кулинарное

[Амина]

Я не фанат оладушек, но пеку иногда, дрожжевые. Надо поискать рецепт...

И да, вопрос. У меня рецептов много всяких-разных. Скопилось за 5, 5 лет декрета)))) Но я люблю еду разную, вкусную) И мясо ем, и всякие разные "вредности"))) Надо рецепты? И что конкретно надо?

[Амина]

Рецепт быстрой еды, самый любимый) Вермишелька с... сыром или яйцом, к чему душа лежит)) Вермишель-паутинка, варится минуты 3, потом заправляется маслом и посыпается сыром или обжаривается с яйцом. И не надоедает же никогда!)

[IRISCHKA]

Меня интересуют рецепты в целом, особенно из мяса, такие, чтоб деткам-привередкам понравилось, а то иногда голова кругом, чтоб такое эдакое приготовить.

[kiara]

Кстати, откопала свою любимою книжечку с рецептами-представляете (!) еще рукой 5-классницы меня написаны рецепты)))) до замужества вела), листы вклеивала)))
Так вот - есть рецептик оладушек от моей няни, я по нему уже дважды на неделе пекла - просто монстры-оладья))))) и чего я его забросила, такие отменные пышки)
*пойду за книжкой*

[kiara]

«Пышные оладьи»
- 1 ст. простокваши или кефира
- 1 яйцо, 2 ст. л. растопленного сл. масла
- 1 ст. муки
- 2 ст.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя
Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью и содой.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Когда это "уродство" выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается.
ВАЖНО: Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Весь секрет в том, чтобы не нарушать процесс брожения-обогащения кислородом)
Выкладываем тесто ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду.
Огромный плюс-очень мало масла надо для жарки, это детям важно.
И еще, если жарить на мал.огне и под крышкой, то вообще капля масла нужна.
И чем меньше добавлять сахара, тем пышнее в итоге будут оладушки.

[IRISCHKA]

Вот в чем фишка-то, а я всегда сахара больше добавляла, чем по рецептуре, все хочу послаще!
Спасибо большое за рецепт, хоть детей порадую оладушками.

[kiara]

Катерин, я уже нервно топчусь тут)))) жду рецепт божественной пиццы!

[Амина]

И я, и я!))

[Амина]

Пока я все равно тут жду, выложу несколько рецептиков...
Итак, с мясом.

Мясные конвертики.
2 вафельных коржа,
200г фарша,
лук, соль, перец - по вкусу,
яйцо, майонез.

В фарш добавить спассерованный лук, соль, перец. На корж выложить фарш, накрыть вторым коржом. Дать пропитаться минут 10-15. Затем нарезать небольшими квадратами (т.к. коржи круглые, у меня получилось больше треугольников), каждый обмакнуть в смесь яйца и майонеза и обжарить. (Яйца с майонезом очень много уходит... Штук 5 у меня ушло...)

Рулетик с секретиком
Все просто. Берется мясной фарш, как на котлеты, разравнивается на фольге, на него кладутся целые вареные яйца, заворачиваются при помощи фольги в фарш, все заматывается еще одним слоем фольги и в духовку!

[Амина]

Шницель рубленый.
Мысные-премясные)Особо любимы моим папой)) Мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец, воду или молоко, перемешать и сформовать шницели овальной формы. Смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на разогретой с маслом сковороде.

Куриные "таклетки"))

1 кг куриной грудки
500 г шампиньонов
300 г сыра
2 ст. л. крахмала
5 ст. л майонеза
2 яйца

Грудку порезать кубиками (лучше помельче), шампиньоны отварить, сыр потереть на крупной терке (немножко оставить на украшение). Добавить все остальное, поставить на 40 минут в холодильник. Потом ложкой сформировать котлетки и - на сковородку. Прожарив с одной стороны, перевернуть, слегка посыпать тертым на мелкой терке сыром, закрыть крышкой и жарить до готовности

Иногда делаю без грибов и пожиже, как оладьи. Дети мои просто обожают! Тим на отдыхе на весь двор требовал "таклетку!!!", поверг в шок всех мамаш, которые с песнями и плясками пытались впихнуть в своих чад хоть что-нибудь))))