-
Re: Кулинарное
Простейшие, но вкуснейшие французские булочки:
0,5 л.воды
100 гр масла подсолнечного, легкого оливкового
1 ст. сахара
Поставить на огонь и довести до кипения, что бы растворился сахар. Остудить.
Добавить:
0,5 ч.л. соли
1 маленький пакетик французских дрожжей (11 гр)
3 взбитых яйца
Мука на глаз до хорошего, но не густого замеса.
Можно добавить изюм, цедру лимона, ванилин.
Все перемешать и замесить не крутое тесто. Один раз поднимется - осадить. Второй раз поднимется и можно делать булочки.
Готовые булочки положить на смазанный маслом лист и дать им подняться минут 30-40. Сверху смазать желтком. Выпекать в духовке до готовности (до красивого цвета).
-
Re: Кулинарное
А вот еще ватрушки "всегда-получающиеся"))):
450 гр муки; 2 ст.л. сахара; 1 стакан кефира; 0.25 стакана молока; 3 ст.л. сливочного масла; 30 гр свежих дрожжей; 1 желток; 0.25 ч.л. соли.
Для начинки: 0.5 кг творога жирностью 9%; 3 ст.л. сахара; 4 желтка; 2 ст.л. сметаны жирностью 20%; 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки; цедра 1 лимона.
Способ приготовления:
Готовим тесто. В теплом молоке размешиваем дрожжи. Смешиваем сахар, кефир и соль. Добавляем дрожжи с молоком и растопленное масло. Постепенно всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Ставим его в теплое место на 1-1,5 часа.
Теперь готовим начинку. Творог протираем через сито и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Добавить к творогу лимонную цедру.
Вводим сметану, муку и взбитые с сахаром желтки. Все тщательно перемешиваем.
Обминаем тесто и разделяем его на шарики диаметром примерно 4 см. Выкладываем на смазанный маслом противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Оставляем для расстойки на 10-15 минут. Разминаем каждый шарик в лепешку с толстыми краями.
Заполняем углубления творожной начинкой, края смазываем желтком. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.
На завтрак/полдник вкусно и просто (замешали, встав с постели, пока суть да дело - тесто подойдет, выпекаем и радуем семейство!):
Банановые оладья:
Ингредиенты:
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 250 г муки
• 250 мл молока
• 1 пакетик разрыхлителя/ можно и соду
• 2 банана
• 30 г изюма
• 10 г сливочного масла
• щепотка соли
Приготовление:
В миске взбить яйца, затем добавить сахар и соль. Тщательно перемешать. Добавить молоко и соль и вновь перемешать. Перемешать между собой муку и разрыхлитель, а затем понемногу добавлять в яичную массу, перемешивая во избежание комков, до получения однородной массы.
Залить теплой водой сухой изюм, оставить на 20 минут, чтобы изюм разбух. Затем слить жидкость с изюма и добавить в тесто.
Накрыть миску с тестом влажной тканью и оставить на 2 часа.
Снять шкурку с бананов, нарезать их кружочками и выкладывать на сковороду с маленьким кусочком сливочного масла и полив сверху столовой ложкой теста для формирования оладий, жарить по 3 минуты с каждой стороны. Прежде чем выкладывать бананы на сковороду, сбрызните их соком лимона во избежание потемнения.
-
Re: Кулинарное
Сытно и просто,быстро и для детей с года:
Омлет с мясом
• 50 г вареного молотого мяса
• 1 яйцо
• 1/2 кофейной чашки молока
• кусочек масла величиной с лесной орех
• 1 ст. ложка протертых вареных овощей (хоть из супа)
• зелень петрушки
• 1 ст. ложка томатного сока
1. Яичные желтки растереть с солью и маслом, добавить взбитый в пену белок.
2. Форму смазать маслом, вылить в нее взбитые яйца, погрузить ее в другой сосуд с водой, накрыть крышкой и поставить в сильно разогретую духовку на 10 минут.
3. Готовый омлет опрокинуть на тарелку, выложить на него перемолотые мясо и овощи, свернуть ковертиком и облить томатным соком. Можно чуть потрудиться и сделать два омлетика, сложив один на другой, между ними мясо+овощи и чуток присыпав сыром еще раз засунуть в духовку на "чисто растопить сыр".
Можно и начинку иную - отварную(паровую) рыбку+шпинат отварной+морковь отварную,можно вообще только "зеленую" начинку.
А можно еще проще - начинку кинуть в смесь для омлета и сразу запечь)))
В любом варианте-вкусно! Такой омлет наши Монтессорики поедают на ура, в то время, как в обычном могут и поковыряться) в поисках гренок, сыра и проч))))
-
Re: Кулинарное
Из блюд посерьезнее - последние хиты осени!
1)Куриная печень в сухариках:
500 грамм куриной печени - свежая, ни в коем разе не мороженая!
1 стакан молока
1 чайная ложка соли
4 столовых ложки муки
5-6 столовых ложек панировочных сухарей
3 яйца
5 столовых ложек растительного масла
Посолите всей солью и залейте молоком кур.печень. Оставьте в таком виде отмачивать печень на ночь в холодильнике. Затем промойте печень проточной водой, удалите лишние пленки и откиньте на дуршлаг.
Яйца выбейте в мисочку и размешайте вилкой или венчиком. В отдельную посуду насыпьте и муку и сухари.
Каждый кусочек печени поочередно обваливайте в муке.
Затем окунайте в льезон (яйца) и обваливайте в сухарях с двух сторон.
Обжаривайте на слабом огне с двух сторон в растительном масле.
Жарить необходимо 10 минут с одной стороны, затем перевернуть, жарить ещё 5 минут с другой стороны. Потом накрыть крышкой и довести до готовности ещё 5 минут.
2) Ленивое жаркое:
1 курица весом чуть больше килограмма
2,5 килограмма картофеля
1 репчатая луковичка
2 морковки
1 столовая ложка соли с верхом
Перец
6 столовых ложек растительного масла
Можно еще добавить тыкву!!!
Духовку разогрейте на 200 градусов.
Курицу порежьте на средние кусочки – примерно на 16 частей. Переложите в миску.
Репчатый лук и морковь очистите.
Порежьте крупными кубиками лук и морковь кружочками.
Переложите в миску с курицей. Добавьте соль, перец или приправы на свой вкус.
Очистите картофель.
Порежьте крупными кусками в миску с курицей.
Добавьте растительное масло. Хорошо перемешайте и выложите в глубокий противень.
Поставьте в духовку, заведите таймер на 30 минут и занимайтесь своими делами.
Через полчаса достаньте противень и аккуратно перемешайте его содержимое. Затем опять отправьте в духовку ещё на 30 минут.
Спустя 30 минут ещё раз аккуратно размешайте содержимое и поставьте противень назад в духовку.
Ещё через 30 минут можно доставать готовое жаркое.
Всего в духовке блюдо находится 30+30+30 минут – полтора часа. Размешивать надо аккуратно, чтобы картофель сохранялся целыми кусочками. За это время у вас успеет приготовиться курица и протушиться картофель.
Никакой жидкости подливать в противень не нужно
*В этом же варианте идет с индейкой-но дольше готовить мясо, с кроликом.
3) Куриные биточки духовые:
Потребуется на 8 порций:
Филе куриной грудки 750 грамм
Филе курицы с бедер 750 грамм
1 сладкий перец
1 луковица
2 яйца
1,5 чайных ложки соли
Фарш лучше делать смешанным. Половина мяса с бедер, половина – грудки. Из одной грудки фарш получиться слишком сухой.
Порежьте филе курицы средними кусками (для мясорубки).
Добавьте порезанную крупно луковицу и очищенный от семян сладкий перец.
Пропустите мясо и овощи через мясорубку с крупной решеткой.
Затем ещё раз пропустите фарш через мясорубку.
Добавьте соль.
Выбейте два сырых яйца.
И хорошо размешайте фарш.
Куриный фарш, тем более два раза пропущенный через мясорубку отбивать не нужно.
Разделите фарш на 16 равных частей.
Затем смачивая руки водой, сформируйте круглые биточки и выложите их на сухой противень.
Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке ровно 15 минут. Больше – не стоит.
Пятнадцати минут достаточно, чтобы битки приготовились, оставаясь при этом сочными, но не успели прилипнуть к противню.
4) Нежное рагу из кабачков:
½ маленькой репчатой луковички
1 салатный перец
1 мал. зубчик чеснока
3 небольших кабачка с тонкой кожицей
4 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соли без верха
Черный молотый перец - 1/5 чайной ложки
Лук, чеснок и салатный перец очистите.
Порежьте лук и салатный перец крупным кубиком, зубчики чеснока разрежьте на 4 части каждый.
В сковороду с толстым дном или сотейник выложите лук, перец и чеснок.
Добавьте всё масло и слегка обжарьте – жарить нужно 2-3 минуты, не более, помешивая лопаткой.
Кабачки промойте, обрежьте плодоножку, макушку и срежьте повреждения с тонкой кожицы.
Порежьте кабачки кубиками, среднего размера. Кубики должны быть в 2-3 раза крупнее тех, которыми вы нарезали лук и перец.
Выложите кабачки в сотейник к остальным овощам, посолите всей солью, поперчите и размешайте.
Затем накройте сотейник или сковороду крышкой и оставьте ровно на 5 минут.
Через 5 минут размешайте аккуратно содержимое сковороды и вновь накройте крышкой.
Ещё 5 минут спустя в последний раз размешайте рагу
и, накрыв крышкой, прогрейте 1-2 минуты. Затем снимите сковороду с огня.
Всё очень просто и очень быстро. При этом кабачки успевают приготовиться. Они получаются нежными на вкус и сохраняют целостность кусочков, не разваливаясь в кашу.
5) шикарный гарнир рис с капустой:
300 грамм капусты белокочанной
1 стакан риса (если взять Арборио - то будет настоящее ризотто *на мой взгляд - идеальный вариант!*, если пропаренный Ориенталь - то более рассыпчатый гарнир, если бурый или микс-то просто вкусный и полезный гарнир)
2 чайные ложки соли без верха
5 столовых ложек растительного масла
Белокочанную капусту порежьте квадратами и обжарьте на растительном масле, помешивая, 10 минут.
Затем всыпьте рис, хорошо размешайте и обжарьте ещё 1-2 минуты.
Посолите. Влейте 2 стакана воды.
Накройте крышкой и варите до полного выкипания воды.
Затем снимите блюдо с плиты, поставьте на дер.доску,оставьте под крышкой на 10 минут.
Перед тем как подавать на стол – хорошо перемешайте.
6) Рисово-рыбные котлетки:
1 стакан риса
1 чайная ложка соли
200 грамм филе трески (или любой др.белой рыбы, но лучше трески, мне кажется нет)
2 яйца
Панировочные сухари
Растительное масло
Рис промойте, залейте 2 стаканами воды, посолите. Варите 5-7 минут после закипания. Затем снимите с огня и оставьте на 15 минут под крышкой.
Затем переложите рис в миску, немного остудите. Филе рыбы порежьте крайне-мелкими кусочками и добавьте к рису.
Вбейте 2 сырых яйца и хорошо перемешайте рис, рыбу и яйца. Размешивать лучше руками, немного утрамбовывая массу.
Получившуюся массу разделите на 10-12 равных частей. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Жарить следует по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.
Подавайте горячими.
Думаю, пока хватит)
Приятного всем аппетита.
-
Re: Кулинарное
Супер! Надо прям распечатать всё и в работу!))
-
Re: Кулинарное
О! Оксана, спасибо! очень-очень в тему вы, девочки, этот разговор завели. а то у меня тоже кулинарный выкуум наступил))))))) буду исправляться!
-
Re: Кулинарное
Девочки, мой любимый муж сегодня домой тушку утки принес. Занесла его нелегкая в какую-то деревеньку.
Спрятала утю в морозилку до лучших времен.Понимаю, что лучше б сразу приготовила, птичка свеженькая была, еще утром крякала.
Если кто запекал-тушил-жарил этого зверя, дайте совет :с какой стороны к ней вообще подступиться?
-
Re: Кулинарное
А утка домашняя или дикая (от охотников)?
Я первый вариант раньше частенько готовила, а второй - один и последний)))
Меня моя бабушка всегда учила, что любое мясо нельзя есть "парным", обязательно хоть пару-тройку суток дать ему на леднике в погребе полежать, ну а если нет сего в доме - то поморозить немного и после разморозки пусть поплавает в холодной воде еще полдня.
Теперь как готовить. Я вкусней не пробовала, чем в апельсином соусе. ну разве что "по-пекински", но там и утка особая и секреты всякие...коих я и не знаю)
Для утки весом около 2 кг: *исходный рецепт:
соль
черный молотый перец
красный молотый перец
4 ст.л. растительного масла
1 яблоко
8 ягод чернослива
Для соуса:
1 луковица репчатого лука
1 ст.л. сливочного масла
200 мл белого вина
4 ст.л. мёда
Соль
Черный молотый перец
2 ст.л. муки
2 апельсина
4 ст.л. коньяка
Что делаем:
Нагреть духовку до 180*. Утку вымыть, обсушить и разрезать пополам. Натереть солью, черным и красным перцем снаружи и внутри. В форме с высокими бортами, которую можно ставить в духовку, разогреть растительное масло и обжарить половинки утки со всех сторон. Затем поставить в духовку и жарить утку 30 минут. Вынуть утку из духовки, влить 500 мл воды, добавить чернослив и яблоко, разрезанное на 4 части. Тушить на плите с закрытой крышкой 1 час. Пока тушится утка, подготовить апельсины. 2 апельсина очистить, удалить все плёнки, нарезать кусочками. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле в высокой сковородке. К луку добавить вино и мёд. С соуса, в котором тушилась утка, снять жир, выложить чернослив и яблоко. Соус добавить к луку с мёдом и вином, кипятить 5 минут. Соус посолить и поперчить, загустить мукой, добавить апельсины, кипятить 5 минут, добавить коньяк. Утку нарезать и выложить на тарелки. Полить апельсиновым соусом, разложить чернослив.
P.S.
Я готовила и с коньяком и с вином, и без - вместо вина - яблочный или виноградный уксус брала.
-
Re: Кулинарное
Оксана, спасибо!
Птиц домашний. И, чувствую, "на леднике" ему до НГ лежать. А НГ или Рождество будет у нас утка в апельсиновом соусе)
-
Re: Кулинарное
А вообще, где продается куриная печень НЕ мороженая? Я ни разу не видела. Правда, я специально и не искала))
Метки этой темы
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума
Социальные закладки