Ага, горчицу я беру в тубе которая, наша, там самый адекватный состав. Она дает нужную остринку, имхо. И ничего струйкой не лью, просто все ингредиенты в чашу складываю и взбиваю, всегда нежно, ни разу ничего не распалось и не расслоилось). Но яйца домашние использую, это да. Они у нас всегда свежие, нашли хорошего поставщика)) Хранится у нас несколько дней. Я без праздников полпорции делаю, у меня только муж ее поглощает.