Кулинарное

[Jazz]

Рит, я тоже тебе скажу про майонез, я на нем "собаку съела". Очень люблю его, заразу.)))
Чтобы не было боязно, возьми перепелиные яйца.
Насчет взбивания. Можно совсем не заморачиваться толщиной струйки масла и порядком добавления ингредиентов, если у тебя есть погружной блендер. Просто складываешь все в посуду, где будешь делать майонез, а потом опускаешь в нее блендер так, чтобы желтки оказались полностью под "колпачком". И начинаешь взбивать. Масло как бы само собой начинает засасываться под блендер, а смесь в посудине - белеть и густеть. Когда почти все уже превратилось в майонез, можно немного подвигать бледер вверх-вниз, чтобы все-все сэмульгировало.
Горчицу я делаю сама из покупного порошка, ориентируясь на рецепт с пачки, но по своему вкусу. Точнее, развела как-то однажды баночку и до сих пор пользуюсь.)))
Говорят еще, для хорошего результата все продукты должны быть комнатной температуры, не из холодильника. Но я постоянно забываю их доставать заранее, из холодных получается не хуже.
И еще для того, чтоб майонез не распадался, в конце взбивания нужно добавить одну ложку остуженной кипяченой воды. От этого эмульсия не расслаивается даже при хранении (у меня дней 7 стоял как-то, не испортился), а сам майонез белеет.
Вот здесь и тут все очень понятно про это показано и рассказано.