Кулинарное

[Веснушка]

ТВОРОЖНО-ЯГОДНЫЙ ТОРТ
Ореховый бисквит:
20г слив.масла
2 яйца
80г сахара
30г крахмала
30г муки
1 неполная чайная ложка разрыхлителя
50г тертых лесных орехов
Слив. масло растопить и остудить. Отделить белки от желтков и взбить белки в густую пену с 2 ст.л. очень холодной воды, всыпать сахар. Затем взбить желтки и соединить с белками. Смешать крахмал, муку, орехи, разрыхлитель. Все перемешать, добавить слив. масло. Тесто выложить в выстланную пергамент.бумагой разъемную форму (диам. 26). Выпекать в разогретой до 175 град. духовке ок.20 мин.
Крем:
400г жирного творога
1 лимон
100г сахара
500г любых ягод
16г желатина
300г сливок
Перемешать творог с лимонным соком, тертой цедрой лимона и сахаром. Желатин замочить на 10 мин. в холодной воде, поставить на слабый огонь и при пост.помешивании растворить. Вылить в твор.массу. Взбить сливки, ягоды измельчить или довести до консистенции пюре.
Как только твор.масса начнет застывать (30 мин.в холодильнике), добавить сливки и ягоды. Крем выложить на лежащий в разъемной форме бисквит, разровнять. Торт держать до полного застывания в холодильнике. Украсить ягодами, покрыть глазурью. Можно, вынув торт из формы, украсить бортик взбитыми сливками, слегка вдавить лесные орехи. (100г.сливок, 50г. лесных орехов)
Мои комментарии:
Чаще всего использую клубнику (мороженую в начинку, немного свежей для украшения, в этот раз добавляла к ней мороженую малину и чернику), ягоды измельчаю не все, часть просто крупно режу (например пополам).
Основу часто не выпекаю, а делаю из смеси печенья (порубленного) со сливочным маслом.
Желатин использую Dr.Qetker (пакетик 10г), использую полтора пакетика, развожу кипятком (на стакан воды) или можно чуть меньше развести соком ягод, доведенным до кипения), немного остужаю и ввожу в творожную массу.
Ну и конечно можно заменить творог на сливочный сыр, будет не творожный а сливочный тортик!
Описание длинное, а делается довольно быстро и между делом! А вкуснотища какая...

[kazangi]

Девочки, вы такие мастерицы!!!!
А у меня назрел такой вопрос, навеяло Киариным про козули и коровки... У меня бабушка пекла корюльки. Такие типа корзиночек из ржаного теста, а внутри творог, присыпанный сахаром и смазанный яйцом. Делала она их на глаз. Бабушки больше нет, спросить не у кого(((( Может кто знает, КАК ржаное тесто такое делается? Я пыталась сделать, но не то получилось... В инете в основном тесто жидковатое, корзиночки не слепить, досыпала муки - очень сухо получается. Если вдруг кому встретится рецептик, помогите плиз!

[Амина]

Домик, отвечу тут. Рецептов немного у нас, конечно, но рецепты ВСЕГДА удобнее по отдельным темам. Хотя бы по минимуму... Ну это моя имха)

[Домик в деревне]

в общем, ты хочешь отдельный раздел и будешь в него выкладывать рецепты, я так понимаю. *пошла заказывать раздел*

[Амина]

А че я-то сразу!? Все будем)))) А темы можно по минимуму 6 первые блюда, вторые блюда, выпечка и десерты, салаты, мультиварка, пароварка, вегетарианские блюда. Да жешь? А там - как пойдет.

[kiara]

А может мы как-то так обойдемся?)))))) Не для чего нет отдельного раздела, а для "кухни" будет? Обрастем этими всякими разделами, и будем похожи на любой другой женский форум...вернее форум домохозяек, которых волнуют носы-пеленки-еда))))
Есть тема, кто хочет-пишет, кому нужно-найдет), а ? "Кухня" это же о "вечном", может обойдемся простой схемой, не? Ну вот это мое скромное мнение)
Маринк - без обид, ладно?))))

[Амина]

Да мне-то чего обижаться? Я и есть простая домохозяйка и носы-пеленки-еда меня волнуют))